Sözleşme, kroki, kayıtlar, giriş noktaları ve personel: denetçinin bakacağı 7 başlık.
Bir restoran ya da gıda üretim tesisinde zararlı bulunması yalnızca itibar sorunu değil, doğrudan denetim bulgusu, para cezası ve hatta faaliyet durdurma sebebidir. İyi hazırlanmış bir zararlı yönetim programı, denetçinin ilk açacağı dosyalardan biridir. İşte denetime hazırlanırken kontrol etmeniz gereken başlıklar.
1. Sözleşme ve belgeler
Yetkili bir ilaçlama firmasıyla yazılı, güncel bir sözleşmeniz olmalıdır. Firmanın biyosidal ürün uygulayıcı izin belgesi, personelin MYK belgeleri ve kullanılan ürünlerin ruhsat ve MSDS belgeleri dosyada yer almalıdır.
2. İzleme krokisi
Tesis planı üzerinde numaralandırılmış tüm kemirgen istasyonları, UV sinek cihazları ve feromon-yapışkan tuzaklar işaretlenmelidir. Krokisi güncel olmayan veya sahadaki istasyon sayısıyla uyuşmayan program, tipik bir uygunsuzluktur.
3. Ziyaret kayıtları ve trend raporu
Her ziyaret için tarih, yapılan işlem, kullanılan ürün, miktar, bulgular ve düzeltici faaliyet önerisi yazılı olmalıdır. Aylık veya üç aylık trend raporu, zararlı yakalama sayılarındaki artış ya da azalışı gösterir; denetçi bunu risk seviyenizi anlamak için kullanır.
4. Giriş noktalarının kontrolü
- Dış kapılarda alt boşluk 6 mm'yi geçmemeli; hava perdesi veya sinek perdesi bulunmalı.
- Gider ve süzgeçler kapaklı veya ızgaralı olmalı.
- Havalandırma menfezleri 1,5 mm gözlü tel kafesli olmalı.
- Teslimat alanında koli ve palet bekletilmemeli.
5. Depolama ve atık yönetimi
Gıdalar zeminden en az 15 cm yüksekte ve duvardan 30 cm uzakta depolanmalı. Atık alanı üretim alanından ayrı, kapaklı kovalı ve her gün boşaltılan bir yapıda olmalı. Yağ ve atık su giderleri düzenli temizlenmelidir.
6. Personel farkındalığı
Mutfak ve depo personeli zararlı belirtilerini (dışkı, kemirme izi, ölü böcek) tanımalı ve nereye bildireceğini bilmelidir. Yıllık kısa bir zararlı farkındalığı eğitimi ve imzalı katılım listesi denetçi tarafından olumlu değerlendirilir.
7. Düzeltici faaliyet ve acil durum
Bir bulgu çıktığında 24 saat içinde müdahale ve takip kaydı oluşturulmalıdır. Sözleşmenizde acil müdahale süresi yazmıyorsa ekleyin.
Denetim öncesi son hafta kontrol listesi
- Kroki ve istasyon sayısı eşleşiyor mu?
- Son 12 ayın ziyaret kayıtları eksiksiz mi?
- MSDS ve ruhsat belgeleri güncel mi?
- Yapışkan tuzaklar ve UV tüpleri değiştirilmiş mi (UV tüpleri yılda bir)?
Programı sıfırdan kurmak ya da mevcut programı denetime hazır hâle getirmek için ücretsiz tesis taramasından yararlanabilirsiniz.
Sözleşme seçerken
Teklifleri yalnızca fiyata göre değil; ziyaret sıklığı, acil müdahale süresi, rapor kalitesi ve denetim desteği açısından karşılaştırın. Aylık 2.000 ₺ altındaki bir sözleşmede çoğu zaman kayıt ve istasyon sayısı yetersiz kalır.